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"Carlo Mongiardino nasce il 22 Gennaio del 1962 a Roma, e nel 1995 incontra il Maestro Gelatiere Michele Ragno,

con il quale si forma un'intenso rapporto di collaborazione...

Da qui la passione per la Pasticceria e per il Gelato su Stecco, prodotto principale di Bistro22."

Gelatiere Carlo Mongiardino

Gelateria

Il Gelato di Bistro22 è Artigianale!

Questo tipo di gelato è caratterizzato dall'uso di materie prime fresche. Rispetto a quello industriale può presentare le seguenti differenze:

 

- il prodotto è solitamente fresco e prodotto dallo stesso rivenditore;

- minor quantità di grassi (6-10% in quello prodotto artigianalmente e 8-12% in quello industriale);

- minor quantità d'aria (max 35% negli artigianali e min 70% in quelli industriali).

Pasticceria

La pasticceria è una parte dell'arte culinaria, dedicata esclusivamente alla preparazione di alimenti dolci quali paste farcite, pasticcini, torte, biscotti, praline, cioccolatini, canditi e simili.

La pasticceria è un'arte che appartiene specificamente alla tradizione culinaria europea.

Frullateria

I frullati sono una categoria di bevande ottenute frullando diversi alimenti (in genere frutta o alcuni tipi di verdure) da soli o insieme a una base di acqua, latte, yogurt o simili; possono essere zuccherati o arricchiti con altri ingredienti (soprattutto cacao o vaniglia). Se nella preparazione si impiega anche del ghiaccio tritato si parla più propriamente di frappé. Data la loro composizione, i frullati sono tipicamente ricchi di vitamine e altri nutrienti; di conseguenza sono spesso commercializzati come prodotti alimentari salutistici, eventualmente con l'aggiunta di altri ingredienti con particolari qualità nutritive.

Yogurteria

Lo yogurt è un alimento di consistenza cremosa e di sapore acidulo derivato dal latte, il quale, grazie all'inoculazione di fermenti lattici specifici ed alla loro proliferazione, subisce un processo di fermentazione durante il quale il lattosio è trasformato in acido lattico.

Per la produzione dello yogurt può essere utilizzato ogni tipo di latte. Anche il cosiddetto latte di soia, di derivazione totalmente vegetale, può essere fermentato con successo.

Panineria

Per panini freddi dove predominano salumi stagionati viene consigliato pane sciocco o comunque pane non troppo salato, in modo da dare il giusto rilievo al sapore del salume.

Per panini nella cui imbottitura siano presenti salse (es. maionese o salsa tonnata) è preferibile un pane ricco di mollica, possibilmente piuttosto morbida, in modo che la salsa non fuoriesca ma venga trattenuta da quest'ultima.

Per panini che prevedono di essere riscaldati il pane ideale dovrebbe essere basso e poco lievitato, come schiacciate o ciabatte.

Contatti

Bistro22 s.a.s di Petricci Marina & C. | P.Iva 01079620579 | Via Leone IV, n°34, Roma | Zona Ottaviano - Musei Vaticani | Tel. 0694379836

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